Cách làm món ốc bươu vàng nấu chuối đậm đà kiểu miền quê

Ốc bươu vàng nấu chuối là một món ăn đã trở nên rất đỗi quen thuộc trên mâm cơm của người Việt xưa. Dần dà, món ăn cũng được chế biến theo đa dạng những cách khác nhau để hợp hơn với hương vị đặc trưng của từng vùng miền. Nhưng hầu hết, món ăn này vẫn giữ được nét hương vị thơm ngon cùng phần nước dùng đậm đà, hòa quyện thật hoàn hảo với từng thành phần nguyên liệu. Hãy cùng Suni Green Farm vào bếp thực hiện món ăn này ngay nhé! 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được món ốc bươu vàng nấu chuối đậm đà hương vị miền quê, các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

• 1kg ốc bươu vàng

• 3 miếng đậu phụ

• 5 trái chuối xanh

• 200gr thịt ba chỉ

• ½ chén mẻ

• 1 củ nhỏ nghệ tươi

• ½ muỗng mắm tươi

• 2-3 củ hành tím

• ½ muỗng mắm tôm

• 1 củ tỏi

• 300gr lá lốt

• 100gr lá tía tô

• Hành lá

• Gia vị: bột ngọt, nước mắm, giấm, hạt nêm

Các bước thực hiện món ốc bươu vàng nấu chuối đậm đà kiểu miền quê

Bước 1: Sơ chế ốc bươu

Ốc bươu sau khi mua về, các bạn đem ngâm chúng trong nước vo gạo để cho phần ốc được nhả hết cát và chất nhầy ra. Sau đó, vớt ốc ra, rửa lại thật sạch cùng với nước và cho vào nồi. Đồng thời cho thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối rồi tiến hành luộc chín. Các bạn luộc trên lửa lớn đến khi phần vẩy ốc bong ra hết rồi nhanh chóng tắt bếp.

Vớt ốc ra bên ngoài và để nguội, sử dụng tăm để khui lấy phần thịt ốc ở bên trong, rồi cho vào một cái chén nhỏ. Bỏ thêm một lượng nhỏ bột ngọt và nước mắm vào để ướp cùng ốc.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím thì các bạn tiến hành bóc sạch phần vỏ, đập dập rồi mới băm nhuyễn.

• Chuối xanh sau khi được mua về, các bạn gọt vỏ, cắt thành những miếng vừa ăn rồi mang đi ngâm cùng nước muối pha loãng. Mẹo nhỏ này sẽ giúp cho chuối sau khi lột vỏ ra sẽ không bị thâm. Các bạn chỉ ngâm một lúc rồi vớt ra và để ráo nước.

• Đối với phần thịt ba chỉ, các bạn cũng rửa sạch với nước muối pha loãng. Nếu muốn sạch kỹ hơn, các bạn hoàn toàn có thể sử dụng muối để chà sát lên bề mặt thịt. Sau đó rửa sạch lại với nước, đồng thời cũng cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa miệng. 

• Cà chua tương tự các bạn cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.

• Đậu hũ các bạn rửa sạch với nước, để thật ráo rồi cũng cắt nhỏ.

• Lá lốt, lá tía tô, hành lá các bạn lặt bỏ đi những lá úa, rồi mang đi rửa với nước sạch, ráo nước thì cắt thành sợi nhỏ. 

• Phần mẻ các bạn cho thêm vào cùng với một ít nước lọc, khuấy đều lên cho tan hết. 

• Cạo sạch vỏ nghệ tươi rồi rửa sạch với nước, đem đi giã nhỏ rồi lọc lấy phần nước nghệ để tạo màu cho món ăn thêm hấp dẫn.

Bước 3: Chiên đậu hũ, xào thịt ba rọi với chuối xanh

Đầu tiên, các bạn bắc một cái chảo lên trên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu nóng thì bỏ phần đậu hũ vào chiên vàng 2 mặt và vớt ra, để cho ráo dầu. 

Sử dụng lại chảo chiên đậu hũ khi nãy, các bạn tiến hành cho chuối xanh vào xào. Một lúc sau, các bạn cho thêm cà chua và thịt heo vào để xào cùng. Các bạn lưu ý, trước khi xào nhớ vớt bỏ đi phần cặn của đậu hũ khi chiên vừa nãy, đồng thời bỏ bớt dầu thừa đi nếu còn nhiều trong chảo. 

Bước 4: Nấu ốc bươu với chuối

Cách làm món ốc bươu vàng nấu cùng chuối xanh với một số bước tiến hành khá đơn giản

Phần nước nghệ trong khâu sơ chế đã được lọc qua, các bạn cho vào chung với chén mẻ, đồng thời dùng đũa khuấy đều. Tiếp theo, cho thêm vào ½ muỗng mắm tôm vào và khuấy cho đến khi tan đều. 

Các bạn sử dụng hỗn hợp mẻ vừa pha xong rưới vào chảo chuối đã được xào, trộn đều tay cho toàn bộ nguyên liệu được thấm đều gia vị. Tiếp tục cho thêm một lượng nước lọc vừa đủ sao cho phần nước này xâm xấp với bề mặt chuối. 

Các bạn um vung lại cho đến khi hỗn hợp sôi thì vặn nhỏ lửa, nấu tiếp thêm khoảng một lúc nữa để cho chuối được chín mềm. Cho thêm đậu hũ chiên vào rồi đảo đều, đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Khi tất cả nguyên liệu đã chín và thấm đều phần gia vị thì bước tiếp theo các bạn cho ốc vào, đảo thật đều rồi nêm nếm lại lần cuối cùng. Um vung một lần nữa cho đến khi hỗn hợp sối lại, bỏ thêm lá lốt, tía tô cùng hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. 

Bước 5: Thành phẩm

Ốc bươu nấu chuối là một món canh hấp dẫn, thơm ngon với màu sắc bắt mắt cùng hương vị đậm đà vô cùng đưa cơm

Ốc bươu vàng nấu chuối là một món canh hấp dẫn, thơm ngon với màu sắc bắt mắt cùng hương vị đậm đà vô cùng đưa cơm. Phần nước dùng mang vị chua thanh hòa cùng với vị ngọt nhẹ, bùi bùi của chuối xanh, cái dai giòn sần sật của thịt ốc và hương thơm nhè nhẹ từ lá lốt. Tất cả đều được hòa quyện với nhau thật hoàn hảo! 

Cách làm món ốc bươu vàng nấu chuối với một số bước tiến hành khá đơn giản! Đây chắc chắn sẽ là một món ăn dân giã, hương vị đặc trưng của miền quê mà nhất định bạn phải thử một lần. Suni Green Farm chúc bạn thành công với món ăn quen thuộc này nhé!