Để tiện lợi cho việc nấu ăn chúng ta thường có thói quen đi chợ một lần trong tuần để ăn dần. Tủ lạnh là vật dụng tiện lợi cất giữ tất cả các thực phẩm trong gia đình. Trong mỗi bữa ăn hằng ngày, thực phẩm tươi sống như thịt heo, thịt bò, thịt gà, cá,... là không thể thiếu và luôn được cất giữ trong tủ lạnh. Để biết bạn có sử dụng tử lạnh đúng cách trong bảo quản thực phẩm hay bảo quản thịt đúng cách hay chưa? Trong bài viết này, hãy cùng SUNI GREEN FARM tìm hiểu cách bảo quản thịt tươi đúng cách trong tủ lạnh qua bài viết sau đây.

Nên bảo quản thịt ở nhiệt độ nào thích hợp nhất?

Trong quá trình bảo quản thực phẩm để đảm bảo vệ sinh,  bạn chia thịt thành hai loại: thịt tươi và thịt đã nấu chín. Thịt sống là môi trường có nhiều vi khuẩn, cần được cất giữ riêng biệt với các loại thực phẩm khác để an toàn vệ sinh.

Đối với các loại thịt đã được nấu chín để bảo quản phải cho vào hộp đậy kín, túi thực phẩm dùng màng bọc thực phẩm bọc bên ngoài, tốt nhất nên hút chân không trước khi bảo quản. Lưu ý rằng cần để thịt nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Vì nếu cho thịt đang nóng sẽ làm bốc hơi nước trong tủ lạnh, tạo môi trường phát sinh cho vi khuẩn sinh sống. Thời gian bảo quản tốt nhất của thịt đã luộc, nấu chín từ 1 - 2 ngày trong ngăn mát và khoảng 6 tháng nếu để trong ngăn đá.

Từng loại thịt sẽ có thời gian và nhiệt độ bảo khác nhau, tham khảo bảng sau đây để hiểu rõ cách bảo quản thịt heo, thịt gà, thịt bò, cá đã được nấu chín.

Đối với thịt tươi bạn cần lưu ý ở bước sơ chế để làm sạch thịt trước khi đóng gói để bảo quản. Thịt tươi là môi trường để vi khuẩn phát triển làm hỏng, ôi thiu thực phẩm dễ dàng. Để đảm bảo vệ sinh an toàn, thịt khi mua về nên rửa sạch. Sau đó dùng khăn vải sạch thấm khô nước trên thịt và đặt ngay trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ đầu khi sơ chế xong để vi khuẩn không phát triển.

Thời gian bảo quản thịt tươi ở ngăn mát tốt nhất từ 4 - 6 ngày và ngăn đá tối đa vài tháng. Thời gian để bảo quản thịt tươi an toàn như sau:

Đối với thịt heo Meat Deli, thời gian sử dụng cho từng loại thịt đều được quy định cụ thể:
  + Đối với thịt Cốt lết heo, thịt heo xay đặc biệt, thịt heo xay loai 1 thì thời gian sử dụng là 5 NGÀY.
  + Đối với Sườn non heo, giò heo cắt khoanh, Sườn vai heo, Đuôi heo, Móng giò heo, Xương heo MN, Xương ống heo MN thời gian dùng là 6 NGÀY.
  + 7 NGÀY là thời gian sử dụng của Thịt đùi heo, Thịt vai heo, Chân giò heo rút xương, Bắp giò heo không xương.
  + Thời gian sử dụng ngon nhất của Thăn chuột heo, Nạc dăm heo là 8 NGÀY.
  + Và cuối cùng là Ba rọi heo với thời gian sử dụng là 9 NGÀY.

Một số lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

- Tủ lạnh giữ cho thực phẩm tươi trong một thời gian nhất định. Tuy nhiên bạn không nên cất đầy tủ lạnh. Việc cất giữ quá đầy thực phẩm trong tủ lạnh chặn luồng khí lạnh không được lưu thông, nhiệt độ giữa các khu vực không đồng đều.

- Khi sử dụng tủ lạnh bạn nên có thói quen làm sạch toàn bộ các bên tủ lạnh 3 tháng một lần. Làm sạch tủ lạnh bằng cách lấy toàn bộ các khay ra khỏi tủ lạnh và làm sạch chúng bằng nước xà phòng nóng. Thay thế bạn có thể sử dụng dung dịch thuốc tẩy loãng để tiêu diệt vi khuẩn. Lưu ý bạn nên lau khô các khay kệ trước khi cho vào lại tủ lạnh để tránh tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.

- Để theo dõi và đảm bảo duy trì nhiệt độ trong tủ lạnh bạn nên đặt một nhiệt kế thực phẩm trong tủ lạnh. Nên đặt nhiệt kế ở ngăn thứ hai để đo được nhiệt độ chính xác nhất.

- Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh có thể tạo ra mùi hôi khó chịu. Để giữ không khí luôn thơm bạn có thể đặt 1 hộp baking soda mở trên kệ thứ hai hoặc ba và 3  tháng thay  một lần.

- Cách sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh hợp lý theo từng mục thực phẩm.

Các loại thực phẩm nên cất trữ ỡ vị trí bảo quản theo mức nhiệt độ phù hợp cho từng loại.

- Ngăn chính lưu trữ số lượng thực phẩm. Các kệ thấp hơn nên cất thịt sống, trứng sữa đậy là ngăn lạnh nhất.

- Ngăn trên cùng, là nơi bảo quản thực phẩm thừa, đồ uống. Ngăn cửa tủ lạnh nên đặt các loại thực phẩm có hạn sử dụng lâu như: nước uống, gia vị,..

- Ngăn kéo kín là nơi tốt nhất để bảo quản rau củ quả, trái cây.