Bản thân cây nấm rất giàu vitamin và các khoáng chất, giúp hỗ trợ và bổ sung các dưỡng chất cần thiết nhất cho cơ thể người dùng. Thế nhưng, không hẳn tất cả các loại nấm đều ăn được và thân thiện với sức khỏe người dùng. Do đó, phân biệt được các loại nấm ăn được trong tự nhiên là một kiến thức hữu ích, giúp người dùng có thể gián tiếp bảo vệ sức khỏe cho mình cũng như những người thân trong gia đình. 

Cách nhận biết các loại nấm ăn được trong tự nhiên

Cách nhận biết nấm ăn và nấm độc

Trong thực tế có rất nhiều cách để giúp chúng ta nhận biết các loại nấm ăn được và loại nấm độc. Suni Green Farm đã chọn lọc và mang đến cho các bạn những cách phân biệt đơn giản và dễ ứng dụng nhất dưới đây:

Nhìn bằng mắt

Nấm độc thường có màu sắc rất sặc sỡ

Cách đơn giản nhất để phân biệt nấm ăn và nấm độc chính là nhìn vào màu sắc ngoại hình của chúng. Nấm độc thường có màu sắc rất sặc sỡ, nổi bật với mục đích là cuốn hút các loài côn trùng và động vật khác. Trên mũ nấm một số loại thường có các đốm màu đỏ, trắng hoặc đen; trong khi đó thân nấm sẽ có những vết nứt hoặc các vết vằn xung quanh. Một điều đặc trưng nhất để nhận ra nấm độc là khi hái nấm thường sẽ có nhựa chảy ra.

Bên cạnh đó, các loại nấm ăn được sẽ có màu sắc đơn giản hơn, mũ nấm thường có màu đen hoặc xám, còn phần thân nấm có màu trắng hoặc là cùng màu với mũ nấm. 

Ngửi bằng mũi

Mùi hương khác biệt cũng là một đặc điểm để nhận biết nấm

Mùi hương khác biệt cũng là một đặc điểm để nhận biết tốt đâu là nấm ăn được hay là nấm độc. Đa số nấm độc thường khi hái sẽ có mùi hắc hoặc mùi đắng xộc ngay lên mũi. Ngoài ra, có một số loại nấm độc vẫn có mùi thơm nhẹ. 

Trong khi đó, nấm ăn được lại thường không có mùi, hoặc dậy một mùi thơm rất nhẹ.

Quan sát cây nấm

Hầu hết các loại nấm độc thường sẽ có các lá tia (phần nằm bên dưới mũ nấm) có màu trắng, trong khi đó nấm ăn thì các lá tia này sẽ có màu da hoặc màu nâu. Nhưng vẫn có một số ít trường hợp loại nấm có lá tia màu trắng nhưng vẫn thuộc nấm ăn được. 

Hầu hết các loại nấm độc thường sẽ có các lá tia

Thử nghiệm biến màu

Đây là cách khá hữu hiệu để thử nghiệm nấm có độc hay không, đó là dùng nguyên liệu hoặc vật dụng khác để kiểm tra nấm. Dưới đây là 3 cách đơn giản và dễ dàng thực hiện:

Thử nghiệm biến màu là cách khá hữu hiệu để thử nghiệm nấm có độc hay không

• Cách 1: Các bạn có thể tận dụng phần đầu màu trắng của hành lá có sẵn trong nguyên liệu nấu ăn tại nhà để thử nghiệm nấm. Cách làm vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần tiến hành chà xát phần đầu trắng này lên phần mũ nấm. Nếu nhận ra sự chuyển màu của hành lá sang màu xanh nâu thì chứng tỏ nấm có độc, và ngược lại. 

• Cách 2: Dùng đũa hay muỗng có chất liệu bạc, cắm trực tiếp vào phần mũ hoặc thân nấm. Nếu có sự đổi màu thì chắc chắn đây là nấm độc và bạn cần phải tránh xa.

• Cách 3: Còn một cách làm khác cũng khá đơn giản, đó chính là nhỏ một lượng ít sữa tươi lên phần mũ nấm. Nếu có hiện tượng sữa bị vón cục thì chứng tỏ nấm có độc, và ngược lại.

Tránh các loại nấm có màu đỏ ở mũ hoặc thân nấm

Như ở phần nội dung chia sẻ phía trên, các loại nấm độc thường có màu sắc rất sặc sỡ. Do đó, để đảm bảo an toàn nên tránh sử dụng nấm có xuất hiện màu đỏ trên mũ nấm hoặc là thân nấm. 

Tránh các loại nấm có màu đỏ ở mũ hoặc thân nấm

Tránh các loại nấm có vảy trên mũ

Nấm độc thường sẽ dễ thấy xuất hiện các vết vảy phía bên trên phần mũ nấm. Nếu nấm có màu trắng, thì các vết này rất dễ nhận ra, có màu da hoặc màu đen, nhìn như những vết đốm. 

Tránh các loại nấm có vết vảy trên mũ

Tránh các loại nấm có vòng bao quanh thân nấm

Đa số nấm độc sẽ có vòng tròn bao quanh lấy thân nấm. Đồng thời, bên dưới phần mũ nấm cũng có vòng tròn nhỏ bao lấy, tựa như một chiếc mũ nhỏ. 

Tránh các loại nấm có vòng bao quanh thân nấm

Không ăn nấm khi không chắc chắn

Trong trường hợp bạn phân vân và không chắc chắn về loại nấm mà bạn sẽ ăn có độc hay là không, thì tốt nhất là bạn không nên dùng nó. Trên thực tế có rất nhiều loại nấm khác nhau, và chúng cũng có hình dáng tương tự nhau. Do đó, rất khó để có thể hiểu và phân biệt được các loại nấm ăn được hay là nấm có độc. 

Không dùng nấm khi không chắc chắn

Đồng thời, các bạn chỉ nên ăn các loại nấm mà đã được các chuyên gia xác nhận hay là đã có các tài liệu liên quan chứng minh về thành phần và nguồn gốc của nó, để không làm nguy hại đến tình hình sức khỏe của cả bạn và gia đình. 

Dấu hiệu của tình trạng ngộ độc nấm

Mỗi loại nấm độc sẽ có chứa lượng thành tố gây độc khác nhau, do đó thời gian và triệu chứng để biểu hiện ngộ độc nấm cũng sẽ khác nhau. Tuy vậy, người bị ngộ độc nấm thông thường sẽ có các dấu hiệu cơ bản sau đây:

Dấu hiệu của tình trạng ngộ độc nấm

Đầu tiên là về thời gian phát biểu hiện:

• Biểu hiện sớm thường xuất hiện trong khoảng từ 30 - 120 phút sau khi ăn nấm, và tối đa là 6 giờ. 

• Còn đối với biểu hiện muộn hơn, thì thường xuất hiện sau khoảng 6 - 40 tiếng, trung bình là 12 tiếng sau khi ăn nấm.

Các biểu hiện sau khi ăn phải nấm độc cũng tương tự và được chia ra làm 2 trường hợp: trường hợp nhẹ và trường hợp nặng hơn. 

• Đối với trường hợp bị ngộ độc nấm mức độ nhẹ, người ăn phải sẽ có một hoặc nhiều trong số các biểu hiện sau đây: gây cảm giác nôn nao, khó chịu trong người, đau bụng dữ dội, thậm chí có thể nôn ra máu, khi đại tiện phân thường có mùi tanh hôi và đi nhiều lần, cơ thể luôn trong trạng thái lạnh người, không có sức sống, có khi còn nổi mẩn đỏ. 

• Với trường hợp bị ngộ độc nấm ở mức độ nặng hơn, người ăn phải sẽ có thể xuất hiện tình trạng co giật, hôn mê và có thể ảnh hưởng xấu đến tính mạng. 

Phân biệt được các loại nấm ăn được là một phần kiến thức vô cùng cần thiết, bởi nó có liên quan trực tiếp đến sức khỏe của chính bạn và cả gia đình. Nhưng điều quan trọng và nên được người dùng đặt lên hàng đầu chính là trong quá trình chọn lựa nấm, cần phải đảm bảo nơi uy tín, chất lượng. Với Suni Green Farm, bạn không cần phải lo lắng về vấn đề an toàn, bởi chúng tôi luôn sản xuất những loại thực phẩm sạch cung ứng cho thị trường. Đừng ngại ngần mà hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để đặt mua hàng bạn nhé! 

Với bài viết ngắn gọn và hiệu quả này, hi vọng Suni Green Farm có thể mang đến cho các bạn những thông tin, kiến thức cần thiết và hữu ích nhất trong quá trình lựa chọn các loại nấm ăn được làm nguyên liệu cho bữa cơm hàng ngày của gia đình mình nhé!