Người xưa thường nói “ngọt như đường cát mát như đường phèn”. Vậy đường phèn là gì? Đường phèn được làm từ đâu và có lợi ích như thế nào với sức khỏe thì bài viết dưới đây Suni Green Farm giải đáp cho các bạn tất tần tật.

Đường phèn là gì ?

Đường phèn có tên khoa học là Saccharose, hay còn được gọi là băng đường có công thức hóa học C12H22O11. Có nguồn gốc từ Ấn Độ và Iran.

Ở Việt Nam thì đường phèn vẫn giữ phương thức và công nghệ sản xuất cũ đặc biệt ở 1 làng nhỏ phía đông Quảng Ngãi.

Đường phèn dịu ngọt, tính mát

Đường phèn có vị dịu ngọt, tính mát, thường được kết hợp với các nguyên liệu khác trong các món ăn hay thành phần trong 1 số công thức chè, nước uống và cũng được xem như dược liệu có ích cho sức khỏe trong các bài thuốc dân gian như: tắc chưng đường phèn, hạt sen đường phèn, bí đao nấu đường phèn,...

Đường phèn được làm từ đâu ?

Ngày xưa đường phèn được làm từ đường bông và ngày nay được làm từ đường kết tinh cùng các nguyên liệu phụ như:

• Vôi ốc CaCO3 có tác dụng như chất phụ gia tạo trong chế biến đường phèn tạo kết tủa với cặn bẩn để cặn loại đi nhanh chóng

• Trứng gà cũng có tác dụng lắng lọc cặn bẩn, làm sạch đường phèn

• Dầu phộng có tác dụng làm cho đường khi thành phẩm không dính vào thùng được lấy ra dễ dàng 

• Thuốc tẩy trắng làm trắng đường phèn tuy nhiên với lượng phù hợp nếu quá nhiều làm mất hương vị tự nhiên của đường phèn

Sử dụng đường kết tinh làm từ cây mía hay 1 số khác như đường thốt nốt, lúa miến ngọt,... để nấu và sản xuất đường phèn. 

Công dụng của đường phèn 

1. Trong đời sống:

• Đường phèn thường được dùng trong sản xuất bánh, kẹo, nấu các món ăn, nước uống, chè,...

• Đường phèn có tính giải nhiệt, thanh mát 

• Cung cấp năng lượng dưới dạng glucose, giúp giảm căng thẳng, giảm stress

• Đường phèn với dạng kết tinh khối tạo vẻ đẹp mắt và được dùng để trang trí lên các món tráng miệng
• Đường phèn có tính tan chậm nên tạo vị ngọt thanh khi pha trà. 

Đường phèn đem lại nhiều tác dụng cho sức khoẻ trong đời sống & y học

2. Trong y học:

• Theo Đông y thì đường phèn có tính ngọt bình rất tốt cho tỳ và phế

• Đường phèn có khả năng làm giảm cơn ho, làm sạch miệng, làm dịu đau họng ở trẻ em.

• Đường phèn làm giảm các cơn hen suyễn do cảm lạnh, sốt rét ở bé nhỏ hay giảm được tình trạng loét miệng. 

• Đường phèn có tác dụng rất lớn trong việc bổ thận, hạ huyết áp,..

Đường phèn rất gần gũi trong đời sống vì là nguyên liệu trong thực phẩm và dược phẩm. Tiếp tục theo dõi các bài tiếp theo trên website www.sunigreenfarm.vn để Suni bật mí các món ngon khi kết hợp với đường phèn nhé !!!