[Premium] Sườn non (S)

Sườn non là phần xương sườn nhỏ, xương dẹt, sườn có chứa nhiều thịt xen chút mỡ , ít xương thường có sụn ( sườn sụn). 

Nguồn gốc xuất xứ

Nguồn gốc: từ trang trại heo khỏe của MEAT Deli. Xuất xứ tại Việt Nam.

Ưu điểm của thịt heo Meat Deli

- Hệ  thống chăn nuôi khép kín.
- Heo của MEAT Deli được nuôi theo tiêu chuẩn Global GAP và áp dụng hệ thống kiểm soát 3 tuyến kiểm dịch theo hướng dẫn của Bộ Nông nghiệp -  Phát triển nông thôn và Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y Tế.
- Được đóng gói khép kín bằng Công nghệ Oxy Fresh 9 từ châu Âu ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập. 
 - Toàn bộ quá trình chế biến, đóng gói, vận chuyển và phân phối đều đảm bảo nhiệt độ từ 0 đến 4 độ. Tạo môi trường mát lạnh cho thịt tiếp tục tươi. 
- Theo kết quả nghiên cứu từ IPSOS, 98% bà nội trợ yêu thích và đang tin dùng chất lượng của thịt heo MEAT Deli. 

Cách lựa chọn sườn non ngon

Khi chọn lựa sườn ngon bạn cần chú ý những đặc điểm sau:
- Đảm bảo màng ngoài của thịt phải khô, không bị nhớt. Quan sát lớp mỡ có màu sáng độ chắc chắn. Nên chọn phần sườn có xương dẹt vì phần này sẽ nhiều thịt hơn các miếng sườn có xương to tròn.
- Màu sắc thịt tươi: Thịt tươi ngon có lớp da khô, màu sắc hồng tươi, lớp mỡ và thịt sẽ săn chắc. 
- Mùi thịt : thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Không chọn mua những thịt đã có mùi bất thường.
- Độ đàn hồi của thịt: Dùng tay ấn vào rồi buông ra, nếu thịt đàn hồi nhanh và có màu hồng là thịt tươi. Ngược lại, thịt bị để lại dấu tay thì đã bị ôi thiu.
- Khi chọn sườn thăn bạn không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ. Nguyên nhân là do có thể sườn được lấy từ heo nhỏ ăn không ngon hay heo chưa đủ tiêu chuẩn đã bị xuất chuồng.
- Bạn cần chú ý phân biệt giữa sườn non và sườn già. Để phân biệt được chính là nhờ vào đặc điểm bên ngoài. Sườn non có phần xương nhỏ dẹt nhiều thịt, thường có sụn. Sườn già thì to hơn ít thịt và dai hơn.

Các món ăn chế biến từ sườn non

Sườn là món ăn ngon dễ chế biến nên thường xuất hiện trong mâm gia đình. Các món ăn ngon chế biến từ sườn non như: sườn rang muối, sườn sốt me, sườn nướng chao. sườn non kho thơm, sườn non nướng ngũ vị, sườn rán giòn, sườn non chiên nước mắm, sườn non rim nước dừa, sườn hấp cay, canh sườn nấu kim chi,....

Hướng dẫn bảo quản và sơ chế

Các chuyên gia khuyên chúng ta nên làm sạch sườn heo bằng cách rửa sạch sườn, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng, vì nước muối có tác dụng loại bỏ chất bẩn trong sườn. 
Bảo quản khi có tủ lạnh:
- Sơ chế trước khi bỏ vào tủ lạnh. Rửa bằng nước muối pha loãng với nước lạnh. Cắt miếng vừa ăn và bỏ vào hộp, túi nhựa thực phẩm chuyên dụng. Nếu có thể hút chân không rồi cho vào tủ lạnh.
- Nhiệt độ thích hợp để bảo quản ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn. Ở ngăn mát là khoảng 1 - 3  độ và ngăn đá là âm 25 độ C. Có thể sử dụng thịt lợn tươi trong vòng 3 - 4 ngày
- Khi bảo quản trong ngăn đông thời gian bảo quản khoảng 4 - 12 tháng.
- Ngoài ra, bạn cần lưu ý khi chiên và nướng sườn không để lửa to sẽ tạo ra những hợp chất không tốt cho sức khỏe.