Đọt su su

I. Nguồn gốc, xuất xứ:

Đọt su su gồm phần ngọn và lá của cây su su. Cây su su được cho là loài cây hoang dại phổ biến nhất, nó có nguồn gốc ở Trung Mỹ. Ngày nay, cây su su được trồng phổ biến ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới bao gồm cả vùng Đông Nam Á. Ở Việt Nam, vùng có diện tích trồng su su lớn nhất ở Vĩnh Phúc. 

Tất cả các bộ phận của cây su su đều có thể sử dụng làm rau được như quả, lá, ngọn, củ nhưng quan trọng nhất là quả và ngọn su su.

II. Đặc điểm, hình dạng, hương vị:

Đọt su su gồm phần ngọn và lá của cây su su, có màu xanh đậm, lá to, phần ngọn non và dài, còn có các tua cuốn. 

Đọt su su có vị ngọt và giòn tự nhiên, rất dễ ăn. 

III. Công dụng: 

Đọt su su là thực phẩm giàu folate, chất xơ, chất đồng, chất kẽm và vitamin B, giúp ngăn chặn sự hình thành của Homocystein, là chất có khả năng gây nên bệnh tim và đột quỵ. Vitamin C, K có trong su su giúp chống ô xy hóa, loãng xương. Ngoài ra, đọt su su còn tốt cho tim mạch, ngăn ngừa ung thư, làm đẹp da,...

Xem thêm:

>> Cải bẹ dún thủy canh

>> Nấm hoàng kim

>> Cần tây mật ong có tác dụng gì

IV. Các món ăn từ đọt su su:

Đọt su su thường xào sẽ làm hấp dẫn các bữa ăn hơn là nấu canh hay luộc. Món được mọi người quan tâm và cho vị ngon nhất chính là đọt su su xào tỏi, ngoài ra còn xào với thịt bò, lòng gà, tôm lột,...

V. Sơ chế và bảo quản:

Đọt su su mua về tước bỏ phần xơ bên ngoài, bỏ phần ngọn

Đem đi rửa lại với nước sạch

Cắt thành từng khúc và đem đi chế biến

Đọt su su tránh để gió, tránh bị quá nóng hoặc hầm sẽ khiến ngọn su su dễ bị hư hỏng. Ưa lạnh nên bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 5-10 độ