Đậu Rồng

I. Nguồn gốc, xuất xứ đậu rồng

Đậu rồng còn gọi là đậu khế, đậu cánh, đậu xương rồng là cây thuộc họ Đậu. Loài đậu rồng có nguồn gốc từ Đông Dương, phân bố ở Châu Phi, Ấn Độ, New Guinea và được trồng tại những vùng Đông Nam Á như Việt Nam, Thái lan, Philippines và Indonesia. Ở Việt Nam, được trồng nhiều ở các tỉnh từ Bắc vào Nam. Đậu rồng hiện nay được trồng theo tiêu chuaarm Vietgap an toàn cho sức khỏe. 

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị

Quả đậu rồng dài từ 15-20 cm, chia thành 4 cánh vuông, mỗi cánh đều có răng cưa mềm. Đậu rồng còn non màu xanh lục, khi già màu xanh vàng và tóp nhọn ở đuôi quả. Bên trong đậu rồng có các hạt có dạng hình trứng hay bầu dục nhưng dẹt, mỗi quả khoảng 15-20 hạt. Khi ăn đậu rồng giòn, vị ngọt.

III. Công dụng của đậu rồng

Đậu rồng cũng chứa khá nhiều các chất dinh dưỡng cho sức khỏe, vitamin: B1, B3, B9,..., các khoáng: magie, mangan, photpho, kali,...cùng với 1 số chất dinh dưỡng khác: chất xơ, protein,... Nên đậu rồng mang đến nhiều công dụng cho sức khỏe: ngăn ngừa lão hóa sớm, nguồn cung cấp protein, giảm cân, tăng sức đề kháng, ngừa đái tháo đường, giảm viêm khớp,...

IV. Các món ăn với đậu rồng

Đậu rồng là nguyên liệu quen thuộc với các món ăn của người dân Việt Nam. Đậu rồng chỉ cần hấp hay luộc có thể ăn cùng với các món ăn khác hay dùng đậu rồng làm nguyên liệu chính trong món canh, món xào, món nướng,...

Đậu rồng xào thịt bò, đậu rồng xào nấm chay, đậu rồng xào toit

Đậu rồng bóp xổi

Canh chua đậu rồng

Đậu rồng nướng mỡ hành, đậu rồng nướng bơ

V. Sơ chế và bảo quản

Đậu rồng cắt bỏ 2 đầu, ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo

Đậu rồng có thể cắt khúc hay cắt lát xéo tùy vào sở thích và món ăn món chế biến

Đậu rồng chưa dùng không nên rửa nước, cho vào túi nylon hay khay thực phẩm dùng mạng bọc thực phẩm bọc lại để trong ngăn mát tủ lạnh, bảo quản đậu rồng tươi và tốt nhất trong khoảng 2-3 ngày.