Cá chim biển

Nguồn gốc xuất xứ

Cá chim trắng biển có tiếng Anh là Silver pomfret. Cá chim trắng là loài cá nhiệt đới, xuất hiện nhiều nhất trên các lưu vực trên các lưu vực sông tại Amazon. Ở Việt Nam, cá chim trắng biển có ở cá vùng biển nước ta.

Đặc điểm hình dáng

Cá chim biển có thân hình dẹt, phần đầu nhỏ, tròn, mắt to, đuôi hình chữ V. Hàm răng cá sắc nhọn dễ dàng lấy mạng con mồi.

Khi trưởng thành, cơ thể cá phát triển đầy đủ thì cá sẽ có vây đỏ, thân trắng bặc, thân có các đốm sao.

Điểm đặc trưng của cá chim phần bụng dưới và hậu môn của cá có màu đỏ thẫm.

Thành phần dinh dưỡng

Thịt cá chim trắng ăn ngon, mềm béo, ngọt, rất nhiều thịt và giàu dinh dưỡng như protein, omega-3, lipit, canxi và các loại vitamin A, B1, B2 tốt cho sức khỏe.

Các món ăn chế biến từ cá chim trắng biển

Chim trắng là cá biển có ít xương, thịt cá dai, béo ngậy và có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Một số món ăn ngon chế biến từ cá chim biển như: cá chim trắng hấp, cá chim trắng nấu canh chua, cá chim trắng chiên giòn, ... 

Hướng dẫn sơ chế cá chim biển

Loài cá biển có mùi tanh rất khó chịu nếu như không được làm sạch sẽ có mùi tanh gây mất vị ngon cho món ăn. Để làm sạch cá bạn nên:

- Đánh sạch vẩy cá, bỏ đi nội tạng trong bụng cá.Cắt sạch các màng có màu trắng đục hay đen xám ở khoang bụng cá chim. 

- Sử dụng chanh và giấm để khử mùi tanh. Hoặc bạn có thể sử dụng nước vo gạo, nước muối, rượu trắng. Pha loãng và ngâm cá trong vòng 15 phút.

- Dùng các loại gia vị khi ướp cá cũng sẽ giảm đi mùi tanh. Các loại rau, củ như: gừng, sả, nghệ,...

Lưu ý khi khử mùi tanh của cá không nên sử dụng nước cốt đậm đặc, cần pha loãng và ngâm cá trong thời gian hợp lý từ 10 - 15 phút.