Chân giò heo rút xương chuẩn ngon (S)

Chân giò được lấy từ khớp gối ngược trở lên sát phần thịt vai, thịt đùi được rút xương. Thịt ở đùi gồm có các các bó cơ lớn, nhỏ khác nhau làm nên độ mềm giòn của phần thịt này.

Nguồn gốc xuất xứ

Nguồn gốc: từ trang trại heo khỏe của MEAT Deli. Xuất xứ tại Việt Nam.

Ưu điểm của thịt heo Meat Deli

- Hệ  thống chăn nuôi khép kín.
- Heo của MEAT Deli được nuôi theo tiêu chuẩn Global GAP và áp dụng hệ thống kiểm soát 3 tuyến kiểm dịch theo hướng dẫn của Bộ Nông nghiệp -  Phát triển nông thôn và Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y Tế.
- Được đóng gói khép kín bằng Công nghệ Oxy Fresh 9 từ châu Âu ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập. 
-  Toàn bộ quá trình chế biến, đóng gói, vận chuyển và phân phối đều đảm bảo nhiệt độ từ 0 đến 4 độ. Tạo môi trường mát lạnh cho thịt tiếp tục tươi trong suốt 9 ngày. 
- Theo kết quả nghiên cứu từ IPSOS, 98% bà nội trợ yêu thích và đang tin dùng chất lượng của thịt heo MEAT Deli. 

Cách lựa chọn chân giò ngon

Để lựa chọn chân giò ngon bạn cần chú ý những đặc điểm sau: 
- Phân biệt bắp giò trước và sau để phù hợp với món ăn của bạn.
- Bắp giò ngon có khối thịt chân giò rắn chắc, có độ đàn hồi khi nhấn xuống, thế thịt đều, đường cắt mặt khô ráo.
- Mùi của thịt sạch có vị thơm nhẹ nhưng với thịt siêu nạc sẽ có mùi tanh.
- Thịt giò có chất độc, chất cấm có dấu hiệu sẽ khô, cứng, ít đàn hồi. Thịt giò heo có chứa chất tạo nạc khi sờ vào cảm giác có chứa nước bên trong, cục nạc nổi thành khối u, khi thái có thể chảy vàng ra.  Nên chọn bắp giò ngon có màu hồng tươi, không bị nhớt, không có mùi lạ.

Các món ngon chế biến từ bắp giò

Chân giò là phần ngon nhất của con heo vì chỉ có 4 bắp chân giò, ít xương lại thơm, giòn, ngọt, hấp dẫn. Đặc biệt thớ thịt của chân giờ có nhiều thớ bắp thịt cuộn lại với nhau rất chắc. 
Các món ăn có thể chế biến từ chân giờ như hầm, xào, luộc, giả cầy, nướng,... Một số món ngon chế biến từ chân giò như: chân giò kho tiêu, chân giò kho măng, chân giò kho coca, chân giò kho củ cải, chân giò hầm hạt sen, chân giò luộc trộn sốt tương, chân giò chiên muối,....

Hướng dẫn sơ chế và bảo quản

Hướng dẫn sơ chế bạn cần rửa sạch chân giò bằng 1 chén canh rượu trắng, 1 muỗng canh muối. Ngâm khoảng 10 phút để khử mùi tanh, mùi hôi của thịt. Rửa lại bằng nước sạch 3 -4 lần.
Bảo quản khi có tủ lạnh:
- Sơ chế trước khi bỏ vào tủ lạnh. Rửa bằng nước muối pha loãng với nước lạnh. Cắt miếng vừa ăn và bỏ vào hộp, túi nhựa thực phẩm chuyên dụng. Nếu có thể hút chân không rồi cho vào tủ lạnh.
- Nhiệt độ thích hợp để bảo quản sườn ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn. Ở ngăn mát là khoảng 1 - 3  độ và ngăn đá là âm 18 độ C.
- Với các bảo quản trên có thể sử dụng chân giò lợn tươi trong vòng 3 - 4 ngày trong ngăn mát và khoảng 4 - 12 tháng khi bảo quản trong ngăn đông.
- Ngoài ra, bạn cần lưu ý khi chiên và nướng không để lửa to sẽ tạo ra những hợp chất không tốt cho sức khỏe.